Тушенка в домашних условиях рецепт в банке

Несколько рецептов домашней мясной тушенки

Запасы Консервированное мясо, тушеное в собственном соку, а проще — тушенка, является одним из самых любимых мясных продуктов многих людей. Еще пару десятков лет назад ее производство строго регламентировалось ГОСТом, а потому она состояла исключительно из мяса, а не отходов мясоперерабатывающей промышленности и обладала необыкновенным насыщенным вкусом. К сожалению, сегодня исполнение стандартов ГОСТа не является обязательным условием при производстве продуктов питания.

Да и сами стандарты значительно изменились. Найти что-то похожее по вкусу можно лишь у высоком ценовом сегменте. Но не все знают, что настоящую вкусную тушенку можно запросто приготовить у себя на кухне в обычной скороварке или духовке, в домашних условиях. Если обратиться к старому советскому ГОСТу, то можно узнать состав тушенки, который очень простой — говяжье мясо, жир-сырец, соль, лук, лавровый лист, молотый черный перец. Тара для приготовления должна быть герметичной.

Допускается использовать как стеклянные банки, так и жестяные. На каждой кухне легко отыщется банка для консервации из стекла с жестяной крышкой. Удобнее всего будет использовать крышку с винтовой закруткой, чтобы не возиться с ключом для консервации. Чтобы пропорции были в точности соблюдены, стоит пользоваться кухонными весами.

Тушенка из говядины в домашних условиях - 7 лучших рецептов вкусного блюда

Что касается лука, то в процессе длительной термической обработки он полностью разварится и растворится в содержимом банки. Поэтому ее удивляйтесь, если открыв консервы, вы не обнаружите лук. А вот зато на вкусовые качества продукта его наличие как раз влияет. На практике, это получается на литровую банку граммов говядины, сало можно использовать нутряной жир — около гр, четвертинка луковицы, 2 чайные ложечки соли, лаврушка — 1 лист, перец — штук 6 горошин.

Также можно на банку добавить столовые ложки воды. Мясо режется на довольно крупные кусочки, размером см, а сало лучше порезать помельче. Кладется вниз мясо, перекладывая его резанным луком, затем жир, сверху — специи, вода. Обязательно нужно отметить, что если вы используете стеклянную банку, то ее нужно заполнять мясом не полностью, а оставляя свободное место примерно на 2 пальца.

Во время приготовления под воздействием высокого давления содержимое банки будет меняться, увеличиваясь в объеме. Если банка выполнена из жести, ее можно заполнять полностью. Ведь жесть сможет немного поддаться и расшириться, увеличиваясь в объеме. А вот переполненная банка из стекла, скорее всего, лопнет. Именно поэтому не стоит жадничать. Лучше закрыть большее количество банок.

Домашняя тушенка из говядины – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить в домашних условиях

Как готовить тушенку Когда банки наполнены и закрыты, остается лишь стерилизовать тушенку. Согласно ГОСТу, процедура эта должна проходить при градусах и длиться 75 минут. Это нужно для того, чтобы полностью убить микробы и ее допустить заражения готового продукта ботулизмом.

Кстати, шутливое предложение попробовать гостю блюдо первым, подождать и посмотреть на реакцию, и лишь потом есть самому в данном случае не пройдет. Ботулизм лишь локально поражает продукт. А потому получить отравление можно, съев определенный кусочек мяса, в то время, как остальные кусочки будут совершенно безопасны. Обычная стерилизация при градусах не будет эффективной. Получить необходимые градусов температуры можно в духовке, автоклаве, скороварке и мультиварке с такой функцией.

Повышенная температура будет достигнута путем нагнетания давления. Установите необходимую температуру и время приготовления, выбрав ручной режим настройки.

Но внимание — если температура в мультиварке не указывается, то вероятное всего, она равняется градусам — стандартная во многих недорогих мультиварках. К сожалению, используя такую технику, приготовить тушенку в мультиварке для консервирования не получится. Но зато вы сможете приготовить вкусное мясо, которое будет храниться в холодильнике несколько дней, как и любой другой мясной продукт.

Если вы в домашних условиях готовите тушенку в духовке, разогревайте её до градусов. Поставьте банки на противень, прикройте их крышками если используете крышки под закатку, не забудьте вынуть из них резиновые колечки, когда ставите их в духовку.

Вкусные рецепты домашней тушенки

Когда она закипит, температуру можно сделать меньше, примерно градусов ровно до не уменьшайте — маловато! Готовиться она должна 3 часа. Достаньте, закатайте если вытаскивали резиночки из крышек — не забудьте поставить перед закаткой.

Поставьте вверх дном и оставьте остывать. Хранить такую домашнюю тушенку можно до 3 лет. Но, как показывает практика, дольше полугода она не стоит — уж очень вкусной получается!

Дата публикации: 12.01.2019
Категория: Быстро и просто
Просмотров: 7113
В избранном: 400 раз
Лучшие рецепты