Рецепт приготовления солянки с оливками и колбасой
Солянка с колбасой
Варим набухшую перловку в кастрюле с 2,5 литрами воды или бульона до полной готовности. Очищенные картофелины режем на небольшие кубики, бросаем в кипящий бульон. Варим 10 минут, не забываем немного присолить.
Режем колбасу и ветчину, отправляем в суп.
Обжариваем лук с порезанными огурчиками, добавляем томатную пасту, готовим вместе. Как только картофель дойдет до полной мягкости, добавляем овощи из сковородки.
Кладем маслины, добавляем специи и выдавливаем в кастрюлю сок из половинки лимона. Вторую часть цитруса режем тонкими дольками и кладем в тарелки при подаче вместе с зеленью. От горячего шкурка будет давать блюду неприятную горечь. А если нужно подкислить блюдо, то лучше выдавить в него сам сок или насыпать немного лимонной кислоты, иногда добавляют яблочный уксус, который также придает супу приятный аромат.
Поэтому не нужно добавлять много бульона и делать блюдо жидким. Лучше, если оно будет густое и наваристое. Такое блюдо можно подать и на ужин. Обязательно проверьте и при необходимости шкурку лучше счистить.
От этого оно будет только вкусней и ароматней. Также можно влить капустный рассол или от соленых помидоров, часто добавляют заливку от маслин. От этого они теряют вкус. А если солянка готовится не на один раз, то лучше класть маслины, как и лимон, непосредственно в тарелки. На самом деле это не имеет значения, но считается, что лучше оставлять целиком.
Лучше использовать плоды с косточкой, так как она делает вкус блюда ярче.
