Аджика домашняя рецепт с яблоками без моркови

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление Наша подборка предлагает вам рецепты аджики с яблоками. Яблоки придают аромат, добавляют пикантную кислинку и смягчают остроту соуса. Любой рецепт яблочной аджики примите как базовый для дальнейшего усовершенствования под ваши вкусовые предпочтения, например, сварить аджику из зеленых яблок.

Для ее приготовления нам потребуется кастрюля объемом 6 л или объемнее. Помидоры выбирайте спелые, сочно-красные, мясистые и сладкие. Сливки и подобные сорта — не подходят! Болгарский перец используйте только красного цвета, с толстыми стенками, сочный и сладкий.

А лучшие яблоки для отменного вкуса готового продукта — зеленые, очень кислые, желательно даже дичку найти.

Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите минут, потом опустите в холодную воду. Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут.

Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

Аджика на зиму с яблоками и морковью

Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон.

Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду. Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную или из нержавейки кастрюлю и ставим на средний огонь.

После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу — однородной. Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло.

Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: Тушим на малом огне еще 5 минут после повторного закипания. Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый. Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его.

Уксус, соль и жгучие перчинки — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в раза. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие. Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

Для сырой аджики подготовьте такие продукты:

Как приготовить яблочную аджику дома

Дата публикации: 09.02.2019
Категория: Быстро и просто
Просмотров: 616
В избранном: 41 раз
Лучшие рецепты